Propósito de la investigación busca además la conservación y revalorización de los microorganismos existentes en nuestro país.

Las concentraciones de sales saturantes, así como las altas temperaturas y lluvias continuas que se registran en las Salinas de Pilluana, provincia de Picota, en la región de San Martín, permiten que existan microorganismos productores de enzimas como las lipasas que son de gran importancia en la industria por sus múltiples aplicaciones.

En la actualidad, el mercado mundial de importación de lipasas supera los $ 1.5 billones. Se sabe que un 32% de la venta total de lipasa es destinada a detergentes y que cada año, 1000 tonelada de lipasas son empleadas en la composición de 13 billones de toneladas de detergente, incluso hay una lipasa que permite eliminar las manchas de grasa en la ropa con el primer lavado sin alterar la estructura y el color del tejido. 

Ante este escenario, un grupo de investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos obtuvo diferentes especies y cepas microbianas de esta zona del Perú que no sólo producirán lipasas, sino también sustancias naturales como pigmentos, aminoácidos, bio-plásticos, antimicrobianos y agentes estabilizantes con base biotecnológica.

Este trabajo fue realizado con el apoyo de la Universidad de Valencia de España y la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y el cofinanciamiento del FINCyT (hoy Programa Innóvate Perú).

La coordinadora del estudio, doctora Amparo Zavaleta, señaló que por lo pronto se han aislado e identificado 37 microorganismos productores de lipasas, siendo cuatro los que mostraron mayor capacidad.

“Nuestra investigación consiste en dos partes. La primera consiste en la toma de la muestra, el aislamiento de microorganismos, la caracterización de estos y la identificación de las nuevas especies de estas salinas. La segunda fase, en la producción de biomasa de la cepa de mayor producción de lipasa, su caracterización y la purificación de esa enzima”, remarcó.

Para Zavaleta lo fundamental aquí es la conservación y revalorización de los microorganismos existentes, que una vez aislados de estos ambientes “van a ser conocidos en un futuro y utilizados en la producción de diferentes metabolitos, no solo de la producción de lipasa, sino de otras enzimas y metabolitos de interés industrial, de tal manera que van a aportar a la generación de recursos y tecnologías propias en el país”.